寒天を知っていただく場所に

身近にあってよく耳にする寒天やところてんですが、意外とその原材料や製造方法を知らない方も多いのではないでしょうか。そこでわたしたちは、自社工場でつくる寒天やところてんを販売する「ショップ」、寒天を使った料理やスイーツが楽しめる「カフェ」、ところてんの製造工程などを見学できる「工場＆ギャラリー」の3施設を併設する「トコロテラス」を2015（平成27）年にオープンしました。健康や美容に高い機能性を持つ寒天のことをお客様にもっと知っていただき、もっと召し上がっていただきたいという思いから生まれた場所です。

寒天をはじめ健康・信州をテーマにした「ショップ」

「ショップ」では、わたしたちの主軸商品の天然角寒天や天然糸寒天はもちろん、より寒天を気軽に感じていただけるように、ところてんやあんみつ、寒天を使った羊羹やチョコレートなどのスイーツ、粉末寒天を使ったゼリーやババロアの素、寒天雑炊など、オリジナル商品を開発して販売しています。とくに天草100%でつくるところてんは本来の味わいを堪能できる逸品で、日頃ところてんに慣れ親しんでいる地元のお客様にも好評です。健康や美容に興味関心の高いお客様により便利にお使いいただけるよう、寒天やところてんのほかに健康をテーマにした信州産の物産を多数ご用意していますので、旅の途中のお土産選びや、来客時のおもたせのご購入にもおすすめです。

ランチはメニューによってライスかパンが選べますが、ライスは寒天を加えて炊いたもの。炊き上がりの米がつやつや・もっちりとし、万が一冷めてもそのおいしさが変わらないのは寒天を加えるからこそです。ティータイムには定番のところてんやあんみつ、寒天で仕上げたプリン、コーヒー寒天＆ソフトクリームなどをご用意しています。健康や美容についての機能性が注目される寒天ですが、トコロテラスのカフェでは寒天や野菜だけではなく、肉も魚も、そして甘いものも、一般のカフェと同じくご提供しています。それは、何かをがまんするのではなく、日常の食卓のなかで無理なく寒天を楽しんでほしいという思いが根底にあるからです。
＊絹寒天…糸寒天よりさらに細く仕上げた寒天。すぐにやわらかくなるので調理しやすく、とくにスープや味噌汁など汁物によく合います

＊メニュー内容は予告なく変更になる場合がございます

寒天とところてんを知る「工場＆ギャラリー」

併設する工場では、ガラス張りの部屋から、本来の製法でつくるところてんの製造工程を自由に見学することができます。機械は最新鋭のものを導入していますが、製法自体は昔ながらの形にこだわり、受け継いでいるものです。さらに、寒天が持つ健康機能や美容機能についてわかりやすくまとめたギャラリーもご用意しています。寒天の8割を占める食物繊維がもたらす効果は、便秘の解消やダイエットにとどまらず、コレステロール値や血糖値の改善、シワしみの予防改善にも効果が期待されるなど、寒天はスーパーフードとして注目を集めています。知ることを通じて、寒天生活がさらに楽しく、さらに豊かになることを願っています。